基本信息

书名:低卡料理家

原价：59.80元

作者:陈珊珊

出版社：电子工业出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787121273681

字数：

页码：264

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品标识：jd11820329

编辑推荐

适读人群 ：爱吃、营养、低卡三方面都想获得的美食爱好者
每天早上在微信上，无论是焦虑的周一，还是懒散的周日，姗姗都会准时在微信里推出她的早餐日记，记忆里，都是阳光明媚，让一整天的心情都充满暖的味道。我们不知道身边还有多少人有这样的太阳能量，见到姗姗的那一刻起，我就感觉自己见到了太阳。她身上的活力，甜甜的酒窝，温柔的言语，都让我如沐春风。这本书的整个计划进行了接近1年半的时间，在内容的选择上一直是我们所举棋不定的，开始想直接介绍健康饮品，后来发现姗姗每天3顿餐都能做的简单，又低卡，她在美国积累下来的重量，在几个月里就减少了，在半年第二次见面时，脸小的竟然只有一个女生手掌那么大，气色依旧粉中透红。所以我们决定给大家推出健康的3顿搭配建议，还不忘加入很多饮品的制作，因为女人离不开书中，有一些姗姗女儿馒头的照片，每一次看到孩子的笑容，奔跑……都觉得世界在笑，你有什么理由不快乐？在细节方面我们加了很多图片，让大家一目了然。雀巢公司和韩国颖丽公司都对姗姗的书直接投入现场活动支持。再次感谢。

内容提要

毕业于美国马萨诸塞大学临床实验营养科学专业的陈姗姗（Tella Chen），拥有专业的营养饮食专业背景，回国后一直从事营养饮食相关的研究，本书是Tella通过一日三餐的搭配，精心搭配出的40套套餐，近120道早中晚的美食及饮品搭配，包括营养早餐，丰富的午餐，及精致的晚餐，每一道菜及套餐均配有详细的卡路里计算，除此以外，作者以"早餐三杯水”著称"三杯水姐”，通过每天早上不同的3种水搭配，能有效调理女性身体机能，这一部分会在本书中得到完整的呈现。

目录

序
第 1 章到底是为了什么要来看这本低卡料理书？
Day1早餐 牛油果蛋吐司／胡萝卜橙梨汁/015
Day1午餐 菠菜烟肉面/017
Day1晚餐 牛油果烟熏三文鱼沙拉 /017
第2章在使用这本书之前，希望你了解基础代谢率
Day2早餐 青椒蛋饭团／西蓝花菠萝汁/023
Day2午餐 冬菇炒米粉/025
Day2晚餐 鸡肉青豆沙拉/026
第3章如何使用这本书
Day3早餐牛油果全麦三明治／胡萝卜番茄菠萝汁/033
Day3午餐 罗勒蔬菜全麦面/035
Day3晚餐 芝士焗青豆南瓜/037
第4章晨起三杯水
Day4早餐春菊大云吞／黄瓜橙汁/041
Day4午餐 茼蒿土豆糙米饭团/043
Day4晚餐 烟熏三文鱼黄瓜花沙拉/045
第5章喝水都会胖的体质！
Day5早餐 菠菜火腿三明治／西蓝花柚子综合汁/051
Day5午餐 泡菜猪肉配豆腐/053
Day5晚餐 茄子鸡肉沙拉/055
第6章晨起三杯水Q＆A
Day6早餐 春烧卖／胡萝卜紫甘蓝汁/059
Day6午餐 茄丁芝士焗面/061
Day6晚餐 红椒牛油果沙拉/063
第7章每天一杯蔬果汁
Day7早餐 菠菜烘蛋／胡萝卜梨汁/066
Day7午餐 胡萝卜三文鱼宽面/069
Day7晚餐 冰草鲜虾沙拉/071
第8章蔬果汁Q＆A
Day8早餐 素蒸饺／紫甘蓝菠萝汁/075
Day8午餐 泡菜豆腐酱汤定食/077
Day8晚餐 鳕鱼蔬菜饼/079
第9章计算卡路里真的好烦！
Day9早餐 甘蓝拼盘／胡萝卜苹果姜梨汁/085
Day9午餐 节瓜三文鱼和风意面/087
Day9晚餐 培根牛油果三明治/089
第10章睡与瘦
Day10早餐 甜菜叶三明治拼盘／葡萄番茄果昔/093
Day10午餐 培根卷心菜炒面/095
Day10晚餐 松露西蓝花意面/097
第11章关于蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入，有没有一个黄金比例？
Day11早餐 明太子茶泡饭／胡萝卜蜜柚汁/101
Day11午餐 蔬菜鸡肉卷/103
Day11晚餐 香菇鸡汤/125
第12章传统料理怎么了？平日吃饭的方式有什么问题吗？
Day12早餐 番茄蛋／节瓜橙汁/109
Day12午餐 茄子千层面/111
Day12晚餐 蘑菇芦笋沙拉/113
第13章请适量地摄入膳食纤维
Day13早餐 土豆胡萝卜煎炒／橙子金橘气泡水/117
Day13午餐 三文鱼蔬菜饭/119
Day13晚餐 酸辣汤/121
第14章牛油果到底好在哪里？
Day14早餐 节瓜蘑菇／胡萝卜金瓜汁/125
Day14午餐 牛油果鸡肉卷/127
Day14晚餐 火腿番茄沙拉/129
第15章神秘的酵素
Day15早餐 牛油果焗烤沙拉／红柚橙子综合汁/133
Day15午餐 白酒蛤蜊面/135
Day15晚餐 油封鸭胸沙拉/137
第16章关于吃沙拉的迷思
Day16早餐 香草土豆／青汁茶/141
Day16午餐时蔬凉面/143
Day16晚餐 手工凯撒沙拉/145
第17章芝士的困扰
Day17早餐 超蘑蛋卷／节瓜红柚汁/148
Day17午餐 阳春面/150
Day17晚餐 芝士蘑菇盅/153
第18章纤维粉与蛋白质粉
Day18早餐 笋尖什锦粥／纤维粉草莓牛奶/157
Day18午餐 迷你牛肉小汉堡/159
Day18晚餐 鳕鱼藜麦沙拉/161
第19章想要健康的话，我是不是再也不能吃甜点了？
Day19早餐 素春卷／青汁牛奶/165
Day19午餐 秋葵炖饭/167
Day19晚餐 番茄芥末面线/169
第20章那我就食素好了
Day20早餐 综合拼盘／冬南瓜橙梨汁/173
Day20午餐 干贝稻荷寿司/175
Day20晚餐 春雨沙拉/177
第21章万人钟爱的三文鱼
Day21早餐 墨西哥蔬菜芝士饼／胡萝卜橙柠汁/181
Day21午餐 松茸饭/183
Day21晚餐 三文鱼库司库司沙拉/185
第22章酒可不可以喝？
Day22早餐 综合水果松饼／胡萝卜金橘梨汁/189
Day22午餐 牛肝菌奶汁意面/191
Day22晚餐 黄瓜牛油果沙拉/192
第23章牛排不会吃胖吗？
Day23早餐 原味希腊酸奶盅／卷心菜橙梨综合汁/196
Day23午餐 蟹肉牛油果卷/199
Day23晚餐 牛排沙拉/200
第24章升糖指数
Day24早餐 培根蛋／甜菜汁/205
Day24午餐 卷心菜虾仁炒面/206
Day24晚餐 鸡肉魔芋沙拉/209
第25章那些带颜色的蔬菜
Day25早餐 韭菜蛋饼／西蓝花梨汁/213
Day25午餐 三文鱼牛油果加州卷/215
Day25晚餐 鸡肉苜蓿芽米纸卷/217
第26章发酵食物
Day26早餐 关东煮／番茄甜菜汁/220
Day26午餐 全麦蔬菜意面/223
Day26晚餐 鳕鱼生菜包/225
第27章其实我想说说亚硝酸盐
Day27早餐 胡萝卜三明治／番茄苹果汁/229
Day27午餐 元气卷/231
Day27晚餐 雪蟹裙带菜汤/233
第28章补钙与牛奶
Day28早餐 芝士蘑菇三明治／菠萝综合汁/238
Day28午餐 三文鱼土豆饼/239
Day28晚餐 咖喱根茎蔬菜/240
第29章要相信你的身体
Day29早餐 糖渍胡萝卜拼盘／胡萝卜草莓梨汁/245
Day29午餐 牛油果拌面/247
Day29晚餐 韩式拌饭/249
第30章为什么这本书里没有标注维生素和矿物质的摄入量？
Day30早餐 咸味烘蛋／黄瓜节瓜梨汁/253
Day30午餐 蟹肉乌冬/255
Day30晚餐 菠萝鸡肉串烧/257
给低卡增添风味的酱与高汤
感言

作者介绍

美国麻州州立大学临床营养科学硕士，美国AANC会员，中国首届大型美食真人秀《味觉大战》季军。她是中国具有专业影响力的美食达人，致力于传播健康生活概念，新浪微博拥有57万粉丝，粉丝均为美食爱好者和健康理念的践行者。

文摘

我的身体很健康啊，我不需要低卡！
恐怕很多人在看到这本书的时候，第一反应都是这样的：低卡与我无关。
在我去做这些料理之前，我对于低卡料理的认知，也是上面这句话。由于低卡料理是出现得最早
的减肥工具之一，几乎已经被不太会做饭的美国人玩坏了（真的，真的被玩坏了），什么葡萄减肥、柚子减肥、饼干减肥……导致现在一讲起“低卡”这个词，得到的都是负面评论。
“低卡，就是饿肚子嘛。不吃就肯定会瘦啊。”
“低卡哎，不健康啦！”
“什么都不吃，身体会坏掉的好嘛！”
我不否认一开始低卡这个概念真的是用在减肥上的。那个时候还没有蛋白质减肥啦，低碳水减肥啦，哥本哈根这些“高级品”，在知道“卡路里计算热量”的这个认知下，秉持“少吃一定会瘦”的原理所进行的“低卡”饮食，和我们这里要介绍的低卡料理，其实不一样。
减肥料理和低卡料理有很多区别。
减肥料理的科学性也许存在，但是美味程度是可以不去计算的。因为没关系，是减肥餐啊。只要
能瘦下来，一切都可以忍受。
可是*料理不是这样的，不仅仅是为了健康，它还要好吃。只有好吃，你才会一做再做，并
且长久地使用它，从而发现它的益处。
减肥餐也不需要均衡。还是那句话，没关系，是减肥餐啊。减肥餐可以掩盖一切不美好的因素，只为了一个字：瘦。
可是过了减肥期你要怎么办？我们不是为了减肥活着的。而如果今天你真的要去做减肥这件事，也应该是因为你要健康的生活，希望有一个健康的身体，而不是为了要——瘦。
因为健康的生活而做的健康料理，是为了能让你一直做下去，吃下去，它必须好吃才行。不能让你觉得难以下咽，否则很快你就会把它丢在一边，那样的话还有什么意义呢？
所以这本书不是一本简单的食谱书。每一道食谱的后面都会附上养分分析表。我尽量在每一道料理里均衡我们需要的养分，使它成为一道健康均衡的料理，而不是简单将眼球放在热量数值上那么简单。
而正因为去注重“里”养分的均衡，卡路里的“低”变成“里”的一个结果。
我希望教会你：怎样去判断是否吃得健康。
怎样去分辨那些热量高的食物的糟糕之处到底在哪里。
怎样利用手边有限的资源去做健康的料理。
怎样利用简单的原则将饮食搭配得更健康。
所以今天你在这里看到的，不仅仅是教你怎么做料理，更多的是用这样的健康料理方式生活下去。坚持一个月，你会对自己的饮食生活有一个全新的认识。
说到底，是要健康的生活。而低卡的存在，不是为了“瘦”这个字，最终的意义是为了健康。
……

媒体推荐

寻找原味美味的路上，你我都需要像珊珊这样的一位专业料理家陪伴同行，一路无微不至关照提点， 唠叨皆因大爱。
——欧阳应霁 作家／漫画家

兼顾营养和美味的T e l l a坚持着每日践行低卡饮食，才终于有了这本《低卡料理家》，在你身边随时可以请教的“营养师”。
——豆果美食 朱虹

谁说轻食不可以美味？这就是一本健康与美味融合的生活指南！美食不仅可以带来满足感，也可以成就轻生活主义。
——意大利S.Pellegrino

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————L'EQUIP莱希芙