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作  者:王贺祥 编

定  价:39

出 版 社:科学出版社

出版日期:2014年06月01日

页  数:181

装  帧:平装

ISBN:9787030406477

本教材为微生物学实验教程系列之一，由中国农业大学等高校组织编写。主要包括食用菌资源调査、典型食用菌形态及其分类鉴定、食用菌菌种制作、不同食用菌栽培技术及特点、产品加工、食用菌遗传育种及生理活性物质的分离纯化等内容。此外，还提供了关于食用菌的等级划分依据、蘑菇罐头加工标准和卫生标准等相关知识。本书可作为髙等院校食用菌学相关课程实验教学的教材，也可以作为食用菌科研和技术人员的参考书。

目录

总序

前言

实验一母种、原种、栽培种的制作

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验二菌种分离技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验三液体菌种制作技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验四菌种保藏方法

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验五平菇不同菌株的酯酶同工酶凝胶电泳鉴定

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验六RAPD检测平菇菌株间基因组差异

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验七平菇栽培技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验八香菇栽培技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验九金针菇栽培技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验十黑木耳栽培技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验十一双孢蘑菇栽培技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验十二鸡腿菇栽培技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验十三草菇栽培技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验十四杏鲍菇栽培技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验十五白灵菇栽培技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验十六灵芝栽培技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验十七蛹虫草栽培技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验十八香菇烘干技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、实验结果

六、思考题

七、参考文献

实验十九双孢蘑菇罐头加工技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、实验结果

六、思考题

七、参考文献

实验二十食用菌子实体总糖含量的测定

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验二十一食用菌子实体粗蛋白含量的测定

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、思考题

六、参考文献

实验二十二香菇多糖的粗分离及含量测定

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、实验结果

六、思考题

七、参考文献

实验二十三巨大革耳子实体漆酶的分离纯化

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、实验结果

六、思考题

七、参考文献

实验二十四茶树菇子实体凝集素的分离纯化

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、实验结果

六、思考题

七、参考文献

实验二十五野生食用菌资源调查

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、实验结果

六、思考题

七、参考文献

实验二十六食用菌标本保存技术

一、实验目的

二、实验原理

三、实验材料

实验步骤

五、实验结果

六、思考题

七、参考文献

附录

附录一常用培养基配方

附录二消毒与

附录三接种

附录四培养料中碳氮比例（C/N）的计算方法

附录五培养料的含水量

附录六不允许使用的化学药剂

附录七食用菌产品的分级

附录八食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（～5批汇总）

附录九中华人民共和国农业行业标准：香菇等级规格

附录十中华人民共和国国家标准：食用菌罐头卫生标准

附录十一中华人民共和国国家标准：蘑菇罐头