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  基本信息
书名: 好奇的调酒师:全面掌握调制鸡尾酒技艺的精髓 作者: 〔英〕Tristan Stephenson 译者 程晓东 出版社: 北京科学技术出版社 出版日期: 2018-07-01 版次: 1 ISBN: 9787530496381 市场价: 69.0   目录   Contents 简介2 本书使用指南6 基础知识7 关于味道的科学10 味觉示意图16 ? 技术19 冰,摇和与搅拌20 给鸡尾酒调味25 浸渍与萃取28 水状胶体32 榨汁,风干和脱水36 澄清39 干冰和液氮42 烟雾45 泡沫、气泡和鸡蛋46 旋转蒸发50 鸡尾酒陈化51 ? 鸡尾酒55 金酒57 伏特加91 白兰地和干邑109 威士忌131 朗姆酒153 龙舌兰酒187   内容介绍   调制的鸡尾酒依靠调酒师对成分的理解,以及这些成分在一起时发生了怎样微妙的变化——它们的味道、香气和颜色。在这本书里,特里斯坦?斯蒂芬森探索了调制鸡尾酒的艺术,解释了其背后的科学原理,以及现代迷人的鸡尾酒是如何调制的。

特里斯坦?斯蒂芬森展示了一些的经典鸡尾酒,介绍了它们有趣的起源、那些启发或创造了它们的各色历史人物,以及在历史背景下它们是如何相互交织在一起的。接着,他在这些经典鸡尾酒的基础上,经过自己的重新研制实验,发明了新的配方,并加入了现代的元素,了一些具有现代风格和气息的鸡尾酒。每款鸡尾酒还有全面而详尽的技术介绍,是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的必备图书。     媒体评论   英国鸡尾酒类经典书;
从一只玻璃杯到一杯鸡尾酒,中间蕴含了多少知识和秘密,本书都为你一一呈现,是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的必备图书;

配方照片都专业精美考究,每一幅都让人爱不释手。

 


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